鮨 まつい

魚には旬の時期があり、それぞれ一番脂が乗って最高に美味い時期を迎えます。例えば8月で言うと穴子。お盆過ぎくらいまでが旬と言われる魚。江戸前と呼ばれる本来の「江戸城の前の海で獲れた魚」としても有名で、身をふっくらと仕上げます。脂の乗ったやわらかい身は食べ応え十分。暑い夏でもスッと食べることができます！

目の前で職人の包丁さばき、握り、調理の技術を見る事ができる他、ちょうど良い距離感のもと会話を楽しんだり、オーダーの要望をしたり、粋な雰囲気をお楽しみ頂けます。座敷に至っても、頃合いを見計らってご注文に伺ったり、お酒の好みを聞いたり、その場その場での臨機応変な対応で、スムーズな接客を心掛けています。